2021年新茶飲市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展到體驗(yàn)場(chǎng)景化和供應(yīng)鏈強(qiáng)化階段。茶飲店要想走得更遠(yuǎn)，關(guān)鍵還是看它的產(chǎn)品質(zhì)量。在茶飲市場(chǎng)，茶底和配方仍然是茶飲店競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。就茶底而言，前些年的茶底基本上都是紅茶，后來有了綠茶，烏龍茶等。在新式茶飲中，茶究竟起著怎樣的作用？
一、對(duì)奶茶從業(yè)者，是一種初心。
對(duì)新茶飲從業(yè)人員來說，連接茶文化，就是連接精神信仰。早些時(shí)候，新茶飲品牌就喊著要打造“茶界星巴克”的口號(hào)?！安杞缧前涂恕辈恢皇巧虡I(yè)模式的對(duì)標(biāo)，更是文化的對(duì)標(biāo)。茶飲店堅(jiān)持用茶葉泡茶，做真正的好茶，傳播茶文化的初心。所以，對(duì)做茶的人來說，茶是這項(xiàng)事業(yè)的根源和動(dòng)力。
二、茶在市場(chǎng)上，是一個(gè)議價(jià)符號(hào)。
不要低估茶的議價(jià)能力，它會(huì)將行業(yè)的段位推高好幾個(gè)層次，以吸引資金、技術(shù)、人才的涌入。
投資時(shí)，我們看中的不僅僅是店鋪的盈利，更是代表中國未來消費(fèi)趨勢(shì)的底層邏輯；當(dāng)高學(xué)歷、高素質(zhì)人才愿意到茶飲品牌工作時(shí)，他們看中的不僅僅是收入，還有價(jià)值和成就感的未來規(guī)劃；當(dāng)其他知名品牌愿意與茶飲品牌合作時(shí)，看中的也不僅僅是茶飲熱度，而是一個(gè)兼顧時(shí)尚氣質(zhì)和文化屬性的載體。
從這個(gè)意義上說，茶已經(jīng)成為一種價(jià)值，為茶飲行業(yè)和品牌賦能。因此，在消費(fèi)市場(chǎng)上，茶不僅具有迫切需要開發(fā)的產(chǎn)業(yè)價(jià)值，而且是一個(gè)有發(fā)言權(quán)的議價(jià)標(biāo)簽。
三、對(duì)消費(fèi)者來說，是一種信任背書。
在消費(fèi)者眼里，茶是什么？不同于其他飲料的產(chǎn)品？一個(gè)新的消費(fèi)品類別？還是一個(gè)被遺忘、正在翻新的傳統(tǒng)文化代表？
多數(shù)情況下，在與消費(fèi)者的交流中，茶飲品牌的創(chuàng)新，都避開了茶的具體內(nèi)容，提煉出了更多的意向。
對(duì)于茶飲品牌而言，這是獲取消費(fèi)者最快、最有效的方式。在這一階段，年輕人對(duì)茶飲本身的認(rèn)識(shí)是不可能一蹴而就的。運(yùn)用文化的感染力，獲得認(rèn)同與重視，是最容易實(shí)現(xiàn)的。所以對(duì)于消費(fèi)者來說，茶是一種信任背書。
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